.

Cupcakes

• 250 g smør
• 4 dl sukker
• 4 store egg
• 2 dl melk
• 6 dl hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeessens

Buttercream/frosting

• 250 g smør
• 2 ts vaniljeessens
• 2 dl melk
• 12-16 dl melis, ca. tre bokser á 500g
• Konditorfarve, f.eks rød for rosa frosting

Slik gjør du:

• Pisk smøret mykt
• Tilsett sukker og pisk i ca. 3 min, til du får en skikkelig luftig smørkrem.
• Pisk inn eggene.  Ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg
• Pisk inn vaniljeessens
• Sikt sammen mel og bakepulver. Bland dette vekselsvis inn i smørkremen vekselsvis med melken.
• Bruk mikser, men ikke pisk lengre en nødvendig for å få deigen blandet, da blir de fort seige.

• Ha papirformer i muffinsbrett. Har du ikke muffinsbrett bruk to og to muffinsformer, sånn at de holder formen i ovnen.
• Fordel deigen i formene til formene er ca. 3/4 fulle.
• Stek midt i ovnen på 175 grader i 20-30 min. avhenger av størrelsen på formene.
• Avkjøl muffinsene når de er ferdige, de må være 100% kalde når frostingn skal på, hvis ikke vil den ikke sitte.

Buttercream/frosting

• Pisk mykt smør, vaniljeessens, melk og 5 dl av melisen, i 3-5 min på middels hastighet. Smørekremen skal da bli luftig og smidig.
• Tilsett 2 dl melis av gangen, og pisk i ca. 2 min mellom hver gang, til smørekremen er tykk og har god smørekonsistens.
• Ikke sett frostingen i kjøleskapet, da stivner deg, la den stå i romtempratur til du skal bruke den og igjen, pass på at muffinsene er avkjølt før du smører dem.

PS: Det går bra å fryse dem, selv med frosting. Men da er det viktig at du dekker godt til med både plastik og folie. Når de skal tines tar du vekk plasten og folien og lar dem tine i romtempratur.

Lykke til!:)